|
Tex-Mex Side Cole zabil Krémový, pikantní zelný salát s hovězím masem a texaskými žebírky. Náš recept je sice z domácích specialit, ale zatraceně dobrý.
Zelí rozčtvrťte a natrhejte na struhadlu nebo kráječi na mandolínu. Smíchejte s mrkví. V samostatné misce smíchejte Miracle Whip s octem, cukrem a solí. Vmíchejte do salátu a nechte alespoň 2–4 hodiny vychladit. Podávejte s vepřovými žebry v texaském stylu nebo s některým z chilli receptů. * Pokud chcete, použijte běžnou majonézu, ale Miracle Whip dodá skvělou, pikantní chuť. |
Tipy a glosář Spousta pálivosti! Pro mnohé je to potěšení z texasko-mexického jídla. Pokud jste ale citliví na pálivé a drásající papriky, snižte pálivost – stačí jen ubrat papriky. • Chilli prášek : sušené mleté chilli papričky, obvykle smíchané s kmínem, česnekovým práškem a oreganem. Můžete si připravit vlastní směs a přidat skořici, hřebíček, koriandr, papriku a muškátový oříšek. Sušené papriky krátce ohřejte na pánvi, aby se uvolnila chuť, a poté je rozemlejte na prášek. • Chorizo : pikantní vepřová klobása. Naše texasko-mexické recepty používají mexickou verzi – čerstvé vepřové maso, které se před konzumací vaří. Španělské chorizo je uzené a připravené k jídlu jako pepperoni. Pokud není k dispozici, použijte pikantní italskou klobásu. • Chilli paprička : jakákoli malá pálivá paprika, na rozdíl od větších, mírnějších paprik; zahrnuje kajenský pepř (červený), chipotle (uzené jalapeños), habanero, jalapeño, papriku, poblano, serrano a tabasco. • Chimichanga : smažená tortilla plněná rýží, fazolemi, sýrem nebo masem, složená do obdélníkového sáčku. Předpokládá se, že pochází z Arizony. • Koriandr : známý také jako koriandr a mexická nebo čínská petržel. V mexické, blízkovýchodní, asijské a indické kuchyni se používají jak čerstvé listy, tak sušená mletá semena. • Kmín : aromatický příbuzný petrželky a mrkve; důležitá složka chilli prášku. Používá se zejména v indických kari, ale také v mexických, thajských a asijských pokrmech. Má zemitou, pepřovou chuť. • Enchilada : připravuje se z kukuřičných tortill, které se namočí do omáčky, naplní a srolují. Vloží se do zapékací misky, potře se omáčkou a sýrem a poté se zapečou. • Quesadilla : (kej-sa-dí-ja), doslova „malá sýrová věc“. V texasko-mexické kuchyni se tento výraz stal druhem grilovaného sýrového sendviče, který se skládá ze dvou tortill plněných převážně sýrem, grilovaných na pánvi nebo plotně a poté nakrájených na klínky.
|
