Tex-Mex – kuře s limetkou Santa Fe

Tex-Mex hlavní chod

Limetkové kuře Santa Fe
(Slouží 6)

Tart'n smart. Limetka dodává tomuto kuřeti lahodnou, pikantní chuť.

4 t oleje (rozděleného)
1 lžičky. chilli prášek
1 lžička česnekový prášek
1 / 2 tsp. sůl
6 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
1/4 hrnku čerstvé limetkové šťávy
1 lžička limetkové kůry (nastrouhané)
______________

Pikantní limetková omáčka
4 rajčat (bez semínek a nakrájených)
1 střední cibule (nakrájená na kostičky)
1 malý stroužek česneku (prolisovaný nebo rozdrcený)
1/4 hrnku koriandru (nasekaného)
2 jalapeños (jemně nakrájené, se semínky) (viz boční panel)
šťáva ze 4 limetek
1 l oleje
sůl pepř

MarinovatSmíchejte 2 lžíce oleje s dalšími 3 ingrediencemi. Ochucenou směsí oleje vetřete kuřecí prsa, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2 hodiny do chladničky.

Gril : Zbývající 2 lžíce oleje smíchejte s limetkovou šťávou a kůrou. Potřete kuřecí prsa. Položte na gril nebo pod gril, dvakrát otočte a potřete směsí limetkové šťávy. Pečte 15–20 minut, dokud kuře není propečené a šťáva po propíchnutí vidličkou nevytéká čirá. Podávejte s pikantní limetkovou omáčkou.

Limetková pikantní omáčka : všechny ingredience smíchejte v misce, nechte vychladit a podávejte jako přílohu k limetkovému kuřeti Sante Fe.

| Zobrazit další recepty Tex-Mex |

Tipy a glosář

Spousta pálivosti! Pro mnohé je to potěšení z texasko-mexického jídla. Pokud jste ale citliví na pálivé a drásající papriky, snižte pálivost – stačí jen ubrat papriky.

• Chilli prášek : sušené mleté ​​chilli papričky, obvykle smíchané s kmínem, česnekovým práškem a oreganem. Můžete si připravit vlastní směs a přidat skořici, hřebíček, koriandr, papriku a muškátový oříšek. Sušené papriky krátce ohřejte na pánvi, aby se uvolnila chuť, a poté je rozemlejte na prášek.

• Chorizo : pikantní vepřová klobása. Naše texasko-mexické recepty používají mexickou verzi – čerstvé vepřové maso, které se před konzumací vaří. Španělské chorizo ​​je uzené a připravené k jídlu jako pepperoni. Pokud není k dispozici, použijte pikantní italskou klobásu.

• Chilli paprička : jakákoli malá pálivá paprika, na rozdíl od větších, mírnějších paprik; zahrnuje kajenský pepř (červený), chipotle (uzené jalapeños), habanero, jalapeño, papriku, poblano, serrano a tabasco.

• Chimichanga : smažená tortilla plněná rýží, fazolemi, sýrem nebo masem, složená do obdélníkového sáčku. Předpokládá se, že pochází z Arizony.

• Koriandr : známý také jako koriandr a mexická nebo čínská petržel. V mexické, blízkovýchodní, asijské a indické kuchyni se používají jak čerstvé listy, tak sušená mletá semena.

• Kmín : aromatický příbuzný petrželky a mrkve; důležitá složka chilli prášku. Používá se zejména v indických kari, ale také v mexických, thajských a asijských pokrmech. Má zemitou, pepřovou chuť.

• Enchilada : připravuje se z kukuřičných tortill, které se namočí do omáčky, naplní a srolují. Vloží se do zapékací misky, potře se omáčkou a sýrem a poté se zapečou.

• Quesadilla : (kej-sa-dí-ja), doslova „malá sýrová věc“. V texasko-mexické kuchyni se tento výraz stal druhem grilovaného sýrového sendviče, který se skládá ze dvou tortill plněných převážně sýrem, grilovaných na pánvi nebo plotně a poté nakrájených na klínky.